работодатель отправляет в неоплачиваемые отгулы чтобы не платить переработку но еще и отнимает часы уже отработанные

Если Вы считаете, что указанными в вопросе действиями работодателя нарушаются Ваши трудовые права, Вы вправе в течении 3-хмесячного срока с момента их нарушения обратиться за судебной защитой.