я отработала стажером пять дней в ресторане официанткой если я уволюсь мне заплатят за отработанные часы, договор не …

Оплатить обязаны. Но Ваша проблема в том, что если откажут в расчете при увольнении, то, прежде чем требовать расчета, необходимо будет еще доказывать факт трудовых правоотношений и размер оплаты Вашего труда.